LCHF – Annikas lax i chiligräddcreme

4 portionsbitar lax
2 dl vispgrädde
1-2 dl crème fraiche
3-4 msk tomatpuré
chili på flaska eller den afrikanska chilipepparn
(funkar säkert med vanlig chilipeppar också)
salt

Gör så här:

Lägg laxen i en form och salta lätt

Vispa grädden hårt, tillsätt crème fraichen och fortsätt vispa tills det blir som en ganska fast creme. 

Tillsätt tomatpuré och chili och lite salt.

Vispa ner det och smaka av.
Cremen ska ha en lätt hetta i eftersmaken – det är såklart en smaksak hur starkt man vill ha både vad gäller hetta och tomatsmak.

Bred på cremen tjockt över laxen.

In i ugnen på 200 grader tills rätten har en fin gyllenbrun färg.

Servera med färska grönsaker, gröna bönor och ev. ett grönsaksmos.

Njut!!!

Lena Engbergs svampsoppa

30 g svamp
2 msk smör
4 msk mjöl
15 dl vatten
3 buljongtärningar
2 msk tomatpure
60 g ädelost
2 charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt, peppar & persilja

Finfördela svamp, lök och vitlök i matberedare
Bryn det i smöret.
Strö över mjöl.
Tillsätt vatten under omrörning.
Koka upp, lägg i buljong, smaksätt med tomatpuré och ädelost.
Puttra 15-20 min.

Krydda efter smak, strö över persilja.

Koolijox

200 - 250 g smält smör
1 stor burk creme fraiche  -- på lätt creme fraiche blir det lite lösare i konsistensen
några vitlöksklyftor
ca 1 msk pressad citron eller lime
salt och peppar efter smak
ev. örtsalt om du har
ev. 1 msk matlagningssenap  -- gärna den som heter Provencale
ev. finklippt persilja, gräslök, dill eller annan örtkrydda
ev. lite chilisås


Gör så här:

Pressa vitlöken ner i en skål.

Häll över det smälta smöret.

Tillsätt smaksättning som senap, örtkryddor etc. om du vill ha det.

Tillsätt creme fraiche och rör försiktigt tills den blandat sig med smöret. Rör sedan rejält/kraftigt i
1-2 minuter.

Låt stå i kylen – helst minst en halvtimme.

Servera och njut.


(Kan förvaras i kylen lika länge som smöret och creme fraichen håller sig.)

Detta rörda creme fraiche-smör har vi till allt möjigt -- det smakar kanon till t ex grillat kött, lax eller räkor, och vi sitter ofta och doppar bröd eller grönsaker i röran. 
Smaksätt med precis det du har och det du tycker passar, beroende på om du har fisk eller kött på bordet.

Garanterad succé!!


Obs! Om du tar med dig detta bort på t ex knytis -- glöm då inte att skriva ut receptet och ta det med dig, för du kommer garanterat att få frågan om hur man gör.

Tantchokladkladdkaka

Beroende på sug, addict och efterfrågan på styrka, kan kakan bakas med allt från 100 till 300gr choklad.
En variant är också 100 g choklad + ½dl cacao.
Nedanstående recept var det som passade oss bäst.

Ugn: 200 grader



Ingredienser:

4 ägg
200gr Philadelphia Original
1msk vaniljsocker
100 brynt smör
100gr mörk choklad (72%)
flagad mandel eller valfria nötter

Bryn smöret gyllenbrunt.

Smörj en springform med lite av smöret.

Låt smöret sen svalna en aning och tillsätt chokladen bruten i rutor/bitar.

Vispa äggen och vaniljsockret fluffigt, minst fem minuter.

Tillsätt osten, lite i omgångar och fortsätt vispningen.

Rör försiktigt ned chokladsmöret med en slickepott och blanda väl.

Häll smeten i springformen och strö över nötterna.

Grädda på mittersta falsen i 15-20 minuter (den kortare tiden för mer kladdig kaka).

Servera gärna ljummen med iskall vispad grädde och ev. något bär.

LCHF choklad- och kokoskakor

För 10-20 personer.

De här kakorna är riktigt goda och nyttiga, så man kan äta många med gott samvete!

 
Ingredienser

50 g smör
100 g kokosflingor (ca 3 dl)
1 dl grädde
2 äggulor
2-4 msk kakao
vaniljpulver - inte vaniljsocker
några rader mörk choklad


Gör så här:

Smält smöret och blanda i grädden.

Häll i kokos tills smeten får en bara (lite klibbig men ändå degig).

Rör i äggulorna.

Blanda i kakao och vanilj efter smak.

Sötningsmedel om du vill.

Gör bollar eller klicka ut och platta till på en plåt.

In i ugnen i ca 180 grader i 15 min.

Låt svalna (godast efter en tid i kylskåpet) och ät.



Kan doppas i mörk choklad, men då ökar kolhydratinnehållet.

Morotskaka á la LCHF

Portioner: 10

Källa: Lindas Viktresa med LCHF

Ingredienser:
50 g smör
3 ägg
3 msk sockerersättning
lite salt
3 dl mandelmjöl
1 dl turkisk eller grekisk yoghurt
2 tsk kanel
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
2 små morötter


Till creme cheese-frostingen

200 g philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
1-2 msk sockerersättning
0.5 dl creme fraiche


Gör så här:

Smält smöret och blanda ner vaniljpulvret.
Låt svalna.

Kör mandlarna i matberedare tills det har blivit ett mandelmjöl.

Blanda mandelmjöl med kanel och bakpulver.

Skala och riv morötterna på den fina sidan på ett rivjärn.
Obs! Om du river på den grova sidan, så blir morötterna torra, istället för saftiga!

Vispa ägg, sockerersättning och lite salt poröst i en matberedare med ballongvisp eller med vanlig elvisp. Vispa länge så att det blir rejält fluffigt.

Vänd ned mandelmjöl, kanel, bakpulver och yoghurt. Vispa inte, utan rör och vänd!

Vänd ner morötterna i smeten.

Blanda sist i det smälta vaniljsmöret.

Häll ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper.

Grädda ca 25 minuter på 175 grader.


Gör under tiden frostingen.
Rör ihop det rumsvarma smöret med övriga ingredienser.
Då kakan svalnat breder du blandningen över kakan.

Om du vill kan du dekorera kakan med kokos eller strimlor av riven morot.

Kokostoppar

Portioner: 20 st.


Ingredienser:
2 ägg
50 g smält smör
200 g kokosflingor


Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en smet och rulla till små bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kokostopparna i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.

www.lchfrecept.com

LCHF Nötbrownies – Åsas modifierade version

För ca 12 personer.

En riktigt mumsig kaka som, om man väljer rätt choklad, håller sig till ca 5 g kolhydrater per bit.
De är nästan godast om de fått vila i kylskåp ett par timmar - då blir de lite tryffelaktiga.

Ingredienser:

150 g minst 70% choklad
75 g smör
3 stora ägg
1dl Canderel eller Sukrin
1 tsk bakpulver
½ dl mandelmjöl
50 g valnötter eller pekannötter (delade)

Gör så här:

Ställ in ugnen på 175° C.
Smält smöret i en kastrull.
Låt chokladen smälta i det varma smöret.

Vispa ägg och sötningsmedel med elvisp.
Häll chokladsmöret i äggröran och vispa på nytt.

Klicka ut smeten i 12 aluminiumformar.
Tryck i nötterna.

Grädda ca 5 minuter.

Servera gärna med vispad grädde.

.

Yoghurtpanacotta med bär- och fruktsallad

Yoghurt – välj själv hur mycket, vilken smak, söt- och fetthalt. Jag brukar använda vanilj, eftersom vi gillar det och jag brukar boosta den med lite vaniljpulver. Om det är fest och jag vill lyxa till det lite, så tillsätter jag också ca 1 dl grädde – vilken fetthalt det är spelar ingen roll, jag bara tar det jag har hemma. Ofta skvätter jag också i lite lime eller citron – sån som man köper på flaska, du vet.

Blötlägg gelatinblad eller gelatinpulver – mängden anpassar du efter hur mycket yoghurt du använder. Bruksanvisning finns på gelatinförpackningen.

Värm yoghurten till lite mer än ljummet i en kastrull.

Värm/smält gelatinet så att det smälter och blir rinnigt. Lättast är att värma vatten i tekokaren och hälla över i en skål, som man sätter ned muggen med gelatinet i. Då smälter gelatinet jättesnabbt.

Rör ihop det rinniga gelatinet med den ljumma yoghurten. Vispa runt rejält så att allt blandar sig.
Häll upp i en stor skål, i portionsskålar eller i vackra vinglas och låt stå i kylen ett par timmar.



Då panacottan stelnat, skedar jag över en blandning av frukt och bär - gör så här:

Oftast tinar jag hallon och blandar med hackade jordgubbar, nektariner, blodgrape eller apelsiner. Jag tar liksom bara det jag har hemma.
Om jag vill lyxa blandar jag ned passionsfrukt i detta – det blir otroligt gott.

Frukt- och bärblandningen brukar jag göra medan panacottan stelnar och sen låta den stå och safta till sig.
När panacottan stelnat ordentligt skedar jag över blandningen och ställer tillbaka alltihop i kylen. Där får det stå tills det är dags att servera.

LCHF-våfflor

Mjölet ersätts med mandelmjöl. Ibland hittar man mandelmjöl i affärerna, om inte så kan man lätt göra eget mandelmjöl genom att skålla och mala vanlig sötmandel.

 Ca 10 våfflor

·         3 dl vispgrädde

·         5 dl mandelmjöl

·         6 ägg

·         ca 25 gram smält smör

Rör ner äggen i vispgrädden och blanda i mandelmjölet.

Rör därefter i det smälta smöret.

Grädda som vanligt i våffeljärn.

Ät med vispad grädde och hallon.

LCHF våfflor på kokosflingor

Smet:
2 ägg
1 dl kokosflingor
3/4 dl grädde
1/4 dl smält smör


Blanda ihop alla ingredienser i en bunke.

Stek i en stekpanna eller grädda i ett våffeljärn tills de blir ganska bruna i färgen, då blir de som godast.


"Sylt" att servera till:
Frysta hallon
En skvätt grädde

Värm hallonen lite snabbt i micron och mixa sedan ihop det med en skvätt grädde.

Lyxig LCHF-våffla

4st Våfflor

 
2 Ägg

30g Kokosfett

1dl Vatten

1dl Mandelmjöl

2tsk Fiberhusk

1tsk Bakpulver

Salt

Gör så här:

Smält kokosfettet.
Vispa samman kokosfett, ägg och vatten.
Tillsätt övriga ingredienser i smeten.
Låt stå och svälla en liten stund innan du gräddar våfflorna.
Ta cirka 1dl smet/våffla.

Matlagningstips!
Du kan variera våfflan genom att tillsätta olika smaker i smeten.
För en söt våffla: lite sukrin, kokos, ekologiskt vaniljpulver eller kardemumma. 
För en icke-söt våffla: ost, pressad vitlök, timjan, strimlad skinka etcetera.

Serveringstips!
Du toppar våfflan med det du själv önskar! Grädde och bär eller mer matiga alternativ. Jag tycker det är gott att toppa mina våfflor med en rejäl klick creme fraiche, räkor/kräftstjärtar, rom samt dill.
Våfflan är även god att bre smör på och servera tillsammans med rikligt med ost eller annat pålägg

Belgiska low-carb-våfflor

6-8 våfflor

2 dl sojamjöl

1 tesked bakpulver

lite sockerersättning (några droppar eller lite strö)

1 tesked salt

1 tesked vaniljpulver (inte socker)


Gör så här:

Rör ihop torrvarorna för sig. Har man flytande sötningsmedel droppa det i den flytande blandningen, som kommer nu.

0,5 dl vispgrädde, 3 ägg och 0,5 dl vatten. Blanda den flytande blandningen med de hoprörda torrvarorna, så att det inte blir klumpar i smeten.

Grädda som vanliga våfflor i klickar om cirka 3 matskedar

De våfflor som eventuellt blir över kan med fördel frysas och tinas till frukost eller annat lämpligt tillfälle.


Näringsvärde (per 100 g).

Kalorier: kcal 298

Protein: 21,8 g

Kolhydrater: 10,2 g

Fett: 19 g

Fibrer: 5 g

En våffla väger ungefär 73 gram och ger 3,8 g nettokolhydrater.

LCHF Våfflor GI Sockerfritt

3 våfflor

1 msk fiberhusk

2 ägg

0,5 dl kesella 10%

1 dl vispgrädde

0,5 dl kallt vatten

en nypa salt

25 gram smält smör,hälften i smeten.

(kardemumma)




Gör så här:

Blanda allt, låt svälla någon minut.

Våfflor GI LCHF Sockerfritt

 2 våfflor

1msk fiberhusk

0,25 dl mjölk

0,5 dl vispgrädde

1 ägg

salt

25 gram smält smör varav hälften i smeten


Gör så här:

Blanda allt, låt stå och svälla några minuter.

Grädda som vanliga våfflor.

Servera med grädde och hallon

LCHF våfflor

1 påse Mandelmjöl 350 gram (går också bra att själv mixa/mala sötmandel till mjöl)
6 ägg
3 tsk Fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
4-5 dl kallt vatten
100 gram smält smör

Vispa ihop äggen.
Tillsätt fiberhusken, saltet, bakpulvret och mandelmjölet.
Vispa dit det kalla vattnet.
Smält smöret och vispa ner i smeten.
Låt svälla i 30 minuter.

Grädda våfflorna som vanligt i ett vanligt våffeljärn (fast du behöver inte använda smör på laggen) och du kommer att få ovanliga våfflor, som ser ut som vanliga våfflor.


Smaklig måltid!

Våfflorna kan även användas som bröd, kalla tilltugg, som mellis eller som botten till en god räk-cremefraiche-skagenröra, eller vilken röra du nu vill göra.

LCHF-Våfflor
(Ca. 8 stycken)

4 Ägg
1 dl Mjölk
2 dl Grädde
2 msk Fiberhusk
50 gram smält Smör
1 tsk Bakpulver
Salt

Vispa samman alla ingredienserna i en skål, ta salt efter smak.
Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken sväller en aning.
Grädda sedan i våffeljärnet!

Smeten blir ganska tjock, men det blir ett bra resultat i slutändan.

Tips: Grädda gärna till de får mycket färg, de smakar som bäst välgräddade o frasiga.

Servera med t.ex. grädde (naturell eller smaksatt), bär eller varför inte bara en klick Bregott? Gott vilket som!

LCHF pajdeg

Ingredienser pajdeg
1 stor eller flera små:

4 dl mandelmjöl

1 dl riven parmesan eller Keso

1 ägg

25 gram kallt smör i bitar

Gör så här:

Kör samtliga ingredienser snabbt i matberedare.

Så snart det bildats en degklump är den färdig att med händerna/fingrarna plattas ut tunt i formen/formarna.

Om den känns för kladdig kan man fukta fingrarna med lite vatten.

Grädda i 200-225 grader ett ganska kort tag, ~10 minuter eller tills ytan är gyllenbrun.

Jordnötskakor à la Åsa

Portioner: 20-30 kakor

Ursprunglig källa: Sofia Werlin – Viktminskningsbloggen.
Här i Åsas egen tappning. 


Ingredienser:
Ingredienser till ca 20-30 stycken:

75 g smör
½ dl sukrin eller Canderel
2 - 5 msk jordnötssmör beroende på hur mycket jordnöt du vill att det ska smaka
½ dl skalade sesamfrön (det gick precis lika bra med oskalade)
½ dl kokos – Obs! om du inte gillar kokos, så byt det mot sesamfrön.
2 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och sukrin poröst i en matberedare eller med elvisp.

Rör samman jordnötssmör och ägg samman med smörblandningen.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner. Rör sedan samman till en smet/deg.

Om du låter degen vila i kylen i en timme, kan du rulla degen till små bollar och sätta i små kakformar och få prydliga små kakor. Det går dock lika bra att klicka ut direkt i formarna och platta till lite lätt med skeden.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills kakorna har blivit gyllenbruna. Låt kakorna svalna innan de ska ätas.

Kika in på www.lchfrecept.com! Där finns mycket gott!

Kycklinggratäng LCHF

För 4 personer.

Riktigt smarrig rätt som man står sig länge på.

Har man gäster som inte äter lchf kan man servera kokt potatis, ris eller pasta till.

                                                                                       Ugn: 220 grader

Ingredienser

600 g kycklingfilé eller grillad kyckling
1 gul lök
vitlök
1 burk skivade champinjoner eller färska dito
1 liten burk tacosås
1 ask Philadelphiaost eller crème fraiche

ev. 100-200 g Keso

tomater i skivor (adda gärna små broccolibuketter också om du har)
riven ost

salt och peppar efter smak

 Gör så här:

1.   Fräs lök, vitlök och den hackade svampen.

2.   Fräs kycklingfilén i bitar.

3.   Lägg i smord ugnsfast form.

4.   Rör samman tacosås och Philadelphiaosten / Crème fraichen.

5.   Om du använder keso – tillsätt den också och rör ihop till en smet.

6.   Bred denna över blandningen av kyckling, svamp och lök.

7.   Lägg över ost och de skivade tomaterna.

8.   Gratinera i ca 25 minuter.